‘Gewone erwtensoep?’, reageerden de jongens van Koken met de Zaak verbaasd op de vraag van Utrecht Netwerk of zij voor de tweede Mediterrane erwtensoep van Koken met de Zaak‘Een Kerstpakket voor jou‘ bijeenkomst een potje erwtensoep wilden koken. Leuk voor de exposure, en om een ludieke bijdrage te leveren, maar gewone erwtensoep, nee hoor, no way!

Martin van Leeuwen van Koken met de Zaak bedacht dus geen alledaagse erwtensoep, maar juist een Mediterrane variant.  ’Dat is nu onze kracht, van een reguliere vraagstelling juist iets culinairs extra’s toevoegen’. En zo voegden zij daad bij woord. Hieronder – gratis – het recept voor de liefhebbers:

Mediterrane erwtensoep met toppings © Koken met de Zaak
Er zijn meer soorten erwtensoep dan er Nederlanders zijn, en iedereen kent wel een eigen variant, veelal gebaseerd op de familieoverleveringen. Deze variant is gebaseerd op een beetje van de Hollandse bodem aangevuld met allerhande geheimen uit ons koloniale verleden.

Kokendheet serveren met toppings en Turks- en Marokkaans brood. Eet smakelijk!

Ingrediënten (10 personen)

1 kg spliterwten

5 liter water of bouillon (rund, varken of kruiden)

2 blikken uitgelekte kikkererwten van 800 gram

1 pot/blik uitgelekte grote witte bonen (Gigantes, Grieks)

3 blikken tomatenblokjes van 400 gram

1 grote knolselderij (brunoise)

1 bos verse munt

2 eetlepels rash al hanout

1 pond gesnipperde uien

4 tenen knoflook

halve eetlepel kaneel

peper en zout

Bereidingswijze
Spliterwten gaar koken en toevoegen overige bonen. Zet ui en knoflook aan, voeg de brunoise toe. Licht laten kleuren en blussen met tomatenblokjes. Rash al hanout en kaneel toevoegen. Mengsel toevoegen aan erwten/bonenmengsel en snel terugkoelen. Volgende dag zachtjes opkoken, op smaak maken met peper en zout en gesneden munt. Opdienen met toppings en een keur aan Mediterraan brood.

Toppings
Feta, gedroogde tomaten, gebakken champignons, uitgebakken chorizo, gesmoorde rode paprika en gesneden dadels. Maar hier kun je natuurlijk helemaal op los gaan: wij gebruikten afgelopen dinsdag ook gehalveerde slakken, even kort aangezet met knoflook, Turkse groenten uit het zuur, echte slagersworst, een Hollandse variant op de Salchicas en wat gepureerde paprika.

Eet smakelijk!

Wil je meer culinaire inspiratie, ga dan snel naar Koken met de Zaak of bel direct met Martin van Leeuwen, 0624130803.